主料
细砂糖 :20干酵母 :5
鸡蛋液 :10
内馅肉松 :适量
面包体高筋粉 :140
奶粉 :5
水 :75
盐 :15
香菜 :1.25g
芝士片 :4片
沙拉酱 :适量
辅料
肉松 :适量具体步骤
1. 把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度 左右发本酵比原面团2.5倍大
2.排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵
3.把发酵好的面团压平,擀成椭圆形的扁片,在扁片上端放上肉松(喜好自定但也不能太多),由上至下卷起来
4.卷好后收口,像橄榄状
5.整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵直到面团比原来的2倍大即可
6.在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
7.在面团上盖上一片芝士片,在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后180度上下火约15分钟,烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。
8.这是刚烤好的样子,一看就不如君之烤的成品美 不过味道不算不错。
1.卷的时候,用食指扣拇指将两个边轻轻往里收,再卷出的时候才好看(我这是卷到第3个的时候才体会到的...)