家常卤牛腩,牛腩是一种曲子牛的身上的一种做牛腩的味道非常的好,肉这些难熬,富有弹性,对女性而言就已经拿,自古的作用,而且还可以有助于美容养颜的功效,我平常在家里一般会用家常卤牛腩。做法非常的简单,而且味道非常的不错。
主料
牛腩 :2000g辅料
卤料包 :1包冰糖 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.把牛腩洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分;生姜切厚片。
2.锅中放适量的水(以完全没过牛腩为好),烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒,煮开。
3.倒入少许料酒。
4.倒入20克生抽。
5.倒入5克老抽。
6.放4勺盐。(尝尝咸淡,偏咸一点更好)
7.放入一碗老卤水。
8.煮开后放入牛腩,煮出血沫,用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
9.卤好后关火浸泡3——6小时,取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏,随吃随取。卤水去掉杂质冷藏,下次卤肉时就是很好的老卤水。
10.成品图。(没有切片)
1、因为卤料包里面含有花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,所以不用放任何大料,只用调味。卤料包超市有卖。2、水要一次加足。3、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制,一般控制在30到60分钟。