主料
糯米 :500辅料
盐 :适量糖 :适量
十三香 :适量
具体步骤
正常蒸饭程序,将饭蒸好,注意米要稍多些,也就是说饭要干些。
蒸好的饭,趁热拌上调料,拌均匀。
取一个大竹筛,将米饭均匀的铺在里面,铺平就可以了,不必重压
若是没有这样的筛子,可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片,然后移至平整的地方风干。
如果是夏天,可以自然晒干,但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干,没有 的话可以用烤箱低温烘干。
完全干透后可以用密封袋收着,随吃随取,比较方便。
用小锅烧一锅油,将锅巴下锅炸酥。
炸的时候火不要太大,避免一下子就炸糊了,试着来。用一小块做个试验也挺方便的。
通常情况下,下锅之后,锅巴很快就浮起来,而且有大量汽泡产生,稍后锅巴会上色。
淋油即食